ยำมะม่วงกับกุ้งทอด
photographer : พลภัทร จิรวงศ์

         อาหารจานนี้ถูกลิ้นดีนักเพราะรสชาติจัดจ้าน แถมอร่อยลิ้นด้วยกุ้งทอดคลุกเครื่องเทศ จานนี้จะให้วิตามินจากผักสด สูงด้วย
เส้นใยอาหาร เบต้าแคโรทีน ต้านอนุมูลอิสระ ต้นเหตุแห่งมะเร็ง แถมแคลอรีต่ำ

ส่วนผสม :      กุ้งลายเสือ                                                               100       กรัม (หรือ 1-2 ตัว)      ข่า กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี อย่างละ                              5          กรัม      พริกไทยดำ                                                                   1/2         ช้อนชา      มะม่วงดิบซอย                                                                120        กรัม      หอมแดงซอย                                                                   10        กรัม      พริกขี้หนูแดงซอย                                                            1          เม็ด      ต้นหอม                                                                            5         กรัม      เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ                                                      5        กรัม      ซิอิ๊ว                                                                                 1         ช้อนโต๊ะ      น้ำตาลทรายแดง                                                              1         ช้อนชา      มะนาว                                                                             1         ผล      ผักวอเตอร์เครส                                                              10       กรัม            วิธีทำ      • นำข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ นำมาปั่นหรือโขลกรวมกัน แล้วคลุกกับกุ้งผ่าซีกที่เตรียมไว้ จากนั้นนำลงทอดให้สุก ตักขึ้นจัดใส่จาน      • ซอยมะม่วงดิบให้เป็นเส้น ซอยหอมแดง พริกขี้หนูแดง ต้นหอม คลุกรวมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเครื่องปรุงต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นราดเครื่องยำลงบนกุ้งทอด แล้วตกแต่งด้วยวอเตอร์เครสให้สวยงาม ขอขอบคุณ : สูตรจาก “บ้านไทย รีสอร์ท แอนด์ สปา” ซ.สุขุมวิท 32 โทร.0 2258 5403, 0 2661 4051-3