เปาะเปี๊ยะสดกุ้งสมุนไพร
photographer : พลภัทร จิรวงศ์

         จานเด็ดนี้เน้นผักสมุนไพรค่อนข้างมาก รสชาติกลมกล่อมของน้ำซอสที่มาพร้อมกับความกรุบกรอบของสมุนไพรสดต่างๆ เคี้ยวกันเพลินๆ และคงคุณค่าของวิตามินในผัก บำรุงสายตา ผิวพรรณ นอกจากนี้ยังได้เบต้าแคโรทีน ต้านอนุมูลอิสระ มากด้วยกากใยช่วยระบาย และขับลมอีกด้วย

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะ      กุ้งกุลา                                                                                       100       กรัม      ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชีอย่างละ                                             5      กรัม      กะหล่ำปลีม่วงซอย ถั่วงอกอย่างละ                                                   5      กรัม      แครอทซอย                                                                                 10      กรัม      พริกไทดำ                                                                                  1/2      ช้อนชา      โหระพา กระเพรา ผักชี สะระแหน่ ผักชีลาว วอเตอร์ครสอย่างละ      1      กิ่ง      แป้งเปาะเปี๊ยะ                                                                               1      แผ่น       ส่วนผสม ซอส      ซิอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมะขาม                                                             2     ช้อนโต๊ะ      พริกป่น                                                                                     1/2    ช้อนชา      มะม่วงหิมพานต์                                                                            5     กรัม      วิธีทำ      • นำข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทดำมาปั่นให้ละเอียดแล้วนำมาหมัก กับกุ้ง ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นทอดกุ้งให้สุก      • นำแผ่นเปาะเปี๊ยแห้งแช่น้ำให้นุ่ม นำผักต่างๆ และกุ้งที่ทอดแล้ว วางลงแล้วม้วนห่อให้สวยงาม      • ปรุงซอสโดยนำเครื่องปรุงทุกอย่างตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำงวดแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด ราดลงบนเปาะเปี๊ยะให้พองาม และจัดใส่ถ้วยน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณ : สูตรจาก “บ้านไทย รีสอร์ท แอนด์ สปา” ซ.สุขุมวิท 32 โทร.0 2258 5403, 0 2661 4051-3