ส่วนผสมของเบซิลครัช (Basil Crush)
     ใบโหระพาสด                             100         กรัม
     เกล็ดขนมปังป่น                          50          กรัม
     กระเทียม                                    20          กรัม
     เนย                                            50          กรัม
     น้ำมันมะกอก                              300         มิลลิลิตร

วิธีทำ
     1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นเข้าด้วยกันจนกระทั่งเนื้อเนียนละเอียด
     2. เทส่วนผสมที่ได้บนถาดอบ (paper sheet) เกลี่ยให้เสมอกัน นำถาดอีกใบมาปิดไว้แล้วนำไปแช่เย็น
     3. ปรุงแต่งรสชาติตามใจชอบ

ส่วนผสมอื่นๆ
    อะโวคาโดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า150          กรัม
     หน่อไม้ฝรั่งต้มสุก                        200         กรัม
     ดอกกะหล่ำต้มสุก                        200         กรัม
     มะขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 300        กรัม
     หอมหัวแดงสับ                            50           กรัม
     มะกอกดำ                                   10           กรัม
     น้ำมันมะกอก                              5             มิลลิลิตร
     น้ำส้มสายชูบัลซามิก                    3             มิลลิลิตร
     ปลาคอท                                     600          กรัม

วิธีทำ
     1. หมักปลาคอทกับเกลือและพริกไทย
     2. ทอดปลาคอทที่หมักแล้วในน้ำมันมะกอกด้านละ 5 นาที
     3. นำปลาคอทที่ทอดเสร็จแล้วใส่ถาดอบ ราดด้วยเบซิลครัชที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ 6 นาที
     4. ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อเพิ่มรสชาติ
     5. จัดอาหารใส่จานให้สวยงามแล้วโรยด้วยใบโหระพา จากนั้นโปรยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์รอบๆ จานเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

     ** หากรับประทานคู่กับไวน์ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay Wine) จะทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น


     ขอขอบคุณ ห้องอาหารนานาชาติ ซิตี้ บิสโทร ชั้น 1 โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส โทร. 0-2216-3700ต่อ 20100