ยำส้มโอ

(ส่วนผสมสำหรับ 6 – 8 ท่าน)
:เครื่องปรุงสำหรับน้ำยำ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ตามความชอบ)
2. ปลาแห้งทอดกรอบ ป่นละเอียด             1           ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงย่างไฟ                                    2          หัว
4. กระเทียมย่างไฟ                                  1           หัว
5. น้ำตาลปี๊บ                                            3          ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา                                                 3          ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก                                    3          ช้อนโต๊ะ

เครื่องยำ

เนื้อส้มโอ                                                2           ถ้วย
กุ้งแห้งทอดกรอบ                                     1/4       ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบด                                            1/4       ถ้วย                
หอมแดงเจียว                                         1           ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย                                    1           เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย                                    1           ช้อนชา
ใบผักชี                                                    1          ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำยำ

1. โขลกพริกแห้ง ปลาป่น หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นแทนก็ได้
2. ตักใส่ชาม เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
3. นำส่วนผสมที่ได้ขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น พักไว้ให้เย็น

วิธีทำ

1. นำเนื้อส้มโอใส่ชาม ตามด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และหอมแดงเจียวลงไป ? ช้อนชา
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวที่เหลือ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และผักชี

      หมายเหตุ : อาจใช้กุ้งสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนกุ้งแห้งทอดกรอบก็ได้ แถมยังดีต่อสุขภาพมากกว่า
Health Tips: ส้มโอเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกันกับพวกส้ม ส้มโอมีวิตามินและเกลือแร่มากมาย เช่น วิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม รวมถึงยังมีสารที่ช่วยต้านมะเร็งอย่าง ไบโอฟลาโวนอยด์ ไลโคปีน และอื่นๆ ด้วย รวมถึงยังมีสรรพคุณในการช่วยล้างพิษ และช่วยป้องกันไม่ให้ท้องผูก

ข้อมูลจาก หนังสือ Chef at Home, a taste of goodness



   




For comments and suggestions about this site, contact the Webmaster
Copyright©2014 TIMS (Thailand) Ltd., All rights reserved.