ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

     1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
     2. น้ำสต๊อกไก่ 3/4 ถ้วย
     3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     4. พริกไทยป่นเล็กน้อย
     5. กุ้งแกะเปลือก 4 ตัว และผ่ากลาง
     6. ปูอัด 2 ชิ้น หั่นพอดีคำ
     7. เห็ดหอมสด 3 ดอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
     8. ต้นหอม/ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

     1. นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย แล้วตีให้ฟู
     2. ผสมน้ำสต๊อกไก่กับซีอิ๊วขาวและพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทใส่ไข่ที่ตีได้ที่แล้ว
     3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยเล็กๆ 4 ถ้วย
     4. นำกุ้ง ปูอัด และเห็ดหอม แบ่งใส่แต่ละถ้วยเท่าๆ กัน
     5. นำไปนึ่ง ใช้ไฟระดับกลาง นานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าไข่จะสุก ระวังอย่าให้ไข่สุกเกินไปจนแข็ง ควรสุกพอเนื้อไข่นิ่มๆ
     6. โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี

Health Tips
     ไข่มีลูทีนและซีแซนทีนจึงช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม และลดโอกาสการเป็นต้อกระจก ในไข่มีซัลเฟอร์สูงทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี รวมถึงไข่ยังเป็นอาหารชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ

ข้อมูลจาก หนังสือ Chef at Home, a taste of goodness